Espumante Pét-Nat /Surlie. 
Safra: 2023 
Uvas: Merlot 50% 30% Pinot 20% Chardonnay
Teor Alcoólico: 11%
ELABORAÇÃO;
- Colheita manual com seleção dos cachos.
- Desengace com suave esmagamento;
- Leveduras autóctones, pé de cuba;
-Maceração pré fermentativa a frio, extração do mosto flor sem prensagem com as cascas.
fermentação controlada em tanques de aço inox entre 15º a 16ºC por 12 horas.
- Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage;
- Envase;
 - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias;
- Maturação por 11 meses sur lie ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da
- cave de 16°C.
- PH 3,24, Acidez Total: 8,29 g/L, Açúcar Residual: 1,3 g/L
- Temperatura de serviço entre 6ºc a 8ºc.
- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: 
- Visual: Coloração rosa salmão com característico aspecto turvo
Olfato: Aroma fino e de ampla complexidade, marcado pelas notas de
amêndoas e pão tostado adquiridas durante os 5 meses de maturação,
- combinados em uma base aromática de frutas vermelhas.
- Paladar: Seco e untuoso. A ausência completa da adição de açúcares é
perfeitamente compensada pela presença da levedura que traz cremosidade
e equilibro para o frescor da acidez. O final de boca é muito fino e longo,
persistindo nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante
- Harmonização: Acompanha frutos do mar, peixes grelhados, massas com molhos frescos e queijos suaves.